kiyoのブログあれ!これ!

あれ!これといきますので宜しく願います。

パンのレシピ・誰にでも焼けるビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
*P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵1個(中1)
*ゴマオイル10g~20g
*ゴマ(お好み)10g~20g
*牛乳80g~90g
工程
☆手順1・箸で混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*お好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15間
*生地の入った天板を200℃のガスオーブンの中でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

*電気オーブンでも、レンジオーブンでも焼けます。

パンのレシピ・フランスパンクーぺをベーカリーレンジ自動&手動de


数量: 2人数
所要時間合計: 約150分間
材料
* フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
* 雪塩パウダー1g~1.5g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*水100g


工程
手順1→ねり醗酵70分間~80分(自動)
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネル中をタッチします。

手順2→成形3分間~5分間(手動)
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから棒状に成形して天板にいれます。

手順3→最終醗酵40分間~60分間(手動)
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れスチームオーブン30℃で約2倍になるまで醗酵させます。

手順4→予熱時間7分間~分間(手動)
*最終醗酵が終わったらベーカリーレンジを230℃で予熱させます。
*その間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

手順5→焼成20分間~30分間(手動)
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れオイルを注いでベーカリーオーブン230℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順6→完成・粗熱をとります。(手動)

手順7→補足
*その日の状態で追加醗酵&焼成します。
*日立ベーカリーレンジヘルシーシェフMRO-RBK5000使用で自動&手動を使用しました。