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パンのレシピ・ブランパンミックスフルーツビッツ入り

ブランパン(自動&手動で作製)

数量: 2人数
所要時間合計: 約150分間
材料
* ふすまパンミックス粉100g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
* 雪塩パウダー1g~1.5g
*卵(中)1個
*ココナッツオイル15g~20g
*ココナッツミルクパウダー7g~10g
*ミックスフルーツビッツ(お好み)
*水110g
工程
手順1→ねり醗酵70分間~80分(オート)
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト&ミックスフルーツビッツは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネル中をタッチします。

手順2→成形3分間~5分間(手動)
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して丸く成形して天板にいれます。

手順3→最終醗酵40分間~60分間(手動)
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れスチームオーブン40℃で約2倍になるまで醗酵させます。

手順4→予熱時間5分間~7分間(手動)
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジを200℃で予熱させます。
*その間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

手順5→焼成20分間~30分間(手動)
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーオーブン200℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順6→完成・粗熱をとります。(手動)

手順7→補足
*その日の状態で追加醗酵&焼成します。
*ふすまパンミックス粉使用しました。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用でオート&手動を使用しました。